Wissenswertes über Backpulver

Backpulver kann vielleicht als Sinnbild für die moderne Chemie und auch die Ernährungswissenschaft (Ökotrophologie) stehen. Gezielt wurde im 19. Jahrhundert nach einem chemischen Produkt gesucht, um die Hungersnöte zu bekämpfen. In einer relativ kurzen Forschungsgeschichte konnte das notwendige Mittel entwickelt und optimiert werden. Die Optimierung zielte vor allem auf eine praktische Handhabung in privaten Haushalten. Backpulver hat die Herstellung von Nahrungsmitteln (in diesem Fall Brot und Kuchen) revolutioniert und zeigt zudem eine ganze Reihe nützlicher Nebeneffekte.

Sinn und Zweck von Backpulver

Als Hauptbestandteil dient hier Natron (genauer Natriumhydrogenkarbonat 2NaHCO3), wobei zu beachten ist, dass auch „reines“ Natron selbst schon als Backtriebmittel verwendet wurde.
ganzen Text lesen

Backpulver anwenden

Backpulver kann seine Konsistenz und Wirksamkeit jedoch nur entfalten, wenn zum richtigen Zeitpunkt diejenige Einwirkung erfolgt, die den Backtrieb auslöst, also Wärme und Feuchtigkeit.
ganzen Text lesen